おせちP35
金沢迎賓館 金茶寮
- 16 酒肴おせち一段重
のどぐろ南蛮漬 ３切
葉付金柑 １個
牛肉しぐれ煮 ３０ｇ
てまり餅 １個
ぶり照り焼 ３切
オニオンマリネ ２５ｇ
スモークサーモントラウト ３枚
梅の花餅 白 １個
合鴨燻製 ４切
梅の花餅 紅 １個
高野豆腐旨煮 ３個
あわび旨煮 １個
アンデスポークパストラミ 塩こうじ添え ４枚
紅白餅玉串 １個
焼ほたるいか ３０ｇ
若桃蜜漬 ３個
数の子わさび和え ５０ｇ
味付けいくら ２ｇ
そら豆 １個
黒かじき昆布締め ３切
栗甘露煮 １個
豚肉彩り流し ４切
牛肉八幡巻 ３個
白海老甘酢漬 １５ｇ
かに真丈 ４切
五島軒
- 17 洋風おせち一段重
ローストビーフ グレービーソース添え ３枚
ブロッコリーコンソメ煮 ２５ｇ
りんごきんとん シナモン風味 ８０ｇ
スパイスグリルチキン インゲン添え ２個
ホタテのテリーヌ ３枚
ミートローフのラタトゥイユソース添え ３個
椎茸入りビーフシチュー ６０ｇ
テリーヌドカンパーニュ ３枚
カジキのハニーマスタードソース ５０ｇ
ドライトマト赤ワイン煮 ２個
キャロットラペ ５０ｇ
エビのバシルマヨソース ３個
たこのマリネ バジル風味 ５０ｇ
オリーブのマリネ ２個
鴨のスモーク ４８ｇ
ホテル椿山荘東京
- 18 和洋おせち三段重
壱の重
手まり餅 １個
にしん幽庵焼 ３個
キングサーモン西京焼 ２切
田作り煮 １０ｇ
にしん笹巾着 １個
鶴人参 ２個
胡桃松風トリュフ風味 ６枚
ローストビーフ ４枚
伊達巻 ３枚
焼ホタテ ３個
笹餅 ２個
蟹ふくさ焼 ６切
合鴨パストラミ ４枚
花餅 １個弐の重
たこ照焼 ２個
手まり餅 １個
筍煮 ３本
柿玉銀杏串 ２本
あわび煮 ２個
たらこ昆布巻 ２個
焼湯葉煮 ３個
真鯛昆布締め ３切
こはだ卯の花和え ５枚
杏子煮 ２粒
紅白なます ２５ｇ
いくら １２ｇ
筑波巻 ２切
ブロッコリーコンソメ風味 ２個
どんこ椎茸煮 ４枚参の重
カジキのハニーマスタードソース ２５ｇ
ホタテと香草のテリーヌ ３枚
海老の旨煮 ３尾
タコのバジルソース ３０ｇ
ドライトマト赤ワイン煮 ２個
若桃甘煮 ２個
牛肩肉コンフィと椎茸のテリーヌ ２切
渋皮栗 ４個
練りきんとん ８０ｇ
メープルくるみ ２５ｇ
オニオンマリネ ４０ｇ
スモークサーモントラウト オリーブ添え ３枚
黒豆 ３０ｇ
中谷本舗「ゐざさ」
- 19 吉野二段重
壱の重
さつまいも亀甲焼き 3個
合鴨の燻製 2切
帆立の燻製 3個
ごまめ 8ｇ
紅鮭昆布松前漬け 20ｇ
あわび酒蒸し 1個
高野豆腐含め煮 3個
鮭ポテト焼き 3個
海老芝煮 4尾
菜の花湯葉巻き 2個
金箔祝い包み 抹茶羊羹 2個
土佐にしん 3切
蟹柚子酢仕立て 4本
紅白砧巻き 3切
紅白なます 25g
烏賊雲丹焼き松葉 2本
いくら醤油漬 8g
数の子美味漬け 2切
松前漬け 20g
紅白かんざし 1本弐の重
栗甘露 1個
さつまいも金団 70g
黒豆艶煮金箔 45g
柚子と檸檬のクリームチーズ 1個
真鯛幽庵焼き 2切
手毬海老 2個
海老黄金和え 40ｇ
赤魚からすみ焼き 2切
蒸し柿の葉寿司焼さば 1個
蒸し柿の葉寿司さけ 1個
蒸し柿の葉寿司あなご 1個
蒸し柿の葉寿司豚蒲焼 1個
蒸し柿の葉寿司金目鯛 1個
レストラン・ワタナベ
- 20 『WATANABE』2025
壱の重
ズワイ蟹のテリーヌ ４切
北海道産帆立貝のスモーク舞茸のマリネ ４個
パテ ド カンパーニュ ４切
鴨のスモーク レンズ豆サラダ ４切
三河産“もち豚”の自家製ハムのテリーヌ ４切
特選ローストビーフ ６０g
砂肝のコンフィー 和ネギのグリル ４個
石川県輪島産 鮮魚のエスカベッシュ ４切
地鶏のガトーボライユ ４切弐の重
自家製スモークサーモン ４枚
石川県輪島産 鮮魚のグリルタップナード ４切
牛舌のやわらか煮 香草パン粉焼き ４切
活オマール海老ポッシェ香味野菜の香り 鮑のグリル １尾（４カット）
野菜のグレック ２個（４カット）５０g
赤坂璃宮
- 21 中華おせち一段重
壱の重
鶏肉の甘酢あん和え ブロッコリー添え ６０ｇ
赤坂璃宮チャーシュー ６０ｇ
蒸し鶏のバンバンジーソース ７０ｇ
鶏肉の黒胡椒炒め ブロッコリー松の実添え ６０ｇ
大西洋鮭の唐揚げ リンゴ酢風味 ６０ｇ
エビチリソース ４尾
帆立の醤油煮 ４個
松笠いかと枝豆の中華あん ４個／１２ｇ
桃の花餅 ２個
若桃甘煮 ２個
クルミの飴炊 ４０ｇ
胡瓜の甘酢漬 ６０ｇ
クラゲの冷菜 クコの実添え ６０ｇ