おせちP30
名古屋マリオットアソシアホテル
- 47 日本料理一段
壱の重
品名 規格
1 数の子 4切
2 国産黒豆 40ｇ
3 伊達巻き 4切
4 赤白市松蒲鉾 4切
5 田作り奉書 1個
6 穴子昆布巻き 4個
7 栗甘露煮・栗金団 1粒/50ℊ
8 蛸の照り焼き 4切
9 牛しぐれ笹包み 4個
10 唐墨 4切
11 鰻の柳川真丈 4切
12 ロブスターの塩蒸し 1尾
13 牛八幡巻き 4切
14 葛餅の笹包み 4個
15 五色砧巻き 4切
16 鮪金ごま角煮 35ｇ
17 棒鱈 4切
18 阿波すだち鶏の照り焼き 4個
19 紅白なます 20ｇ
20 いくら醬油漬け 15ｇ
21 烏賊松笠雲丹焼き 4個
22 赤魚西京焼き 4切
23 花餅紅梅 1個
24 紅白千代呂喜 各1個
25 蒲鉾 鶴見立て 2切
26 栗友禅包み 1個
名古屋マリオットアソシアホテル
- 48 西洋料理一段
壱の重
品名 規格
1 オマール海老の冷製 レモンオリーブオイル添え 半身
2 鮑のクールブイヨン煮スモーク風味 とさか海苔添え 鮑2個、赤とさか・青とさか各8g
3 ローストビーフ 赤ワインソース添え 80ｇ
4 帆立貝柱の燻製グリル 3個
5 スモークサーモントラウト 4切
6 鶏とフォアグラのテリーヌ 4切
7 黄金ニシン 4切
8 合鴨のスモーク 4切
9 キャビア 15ｇ
10 ドライフルーツとナッツのテリーヌ オリーブ添え 3切
11 若鶏のガランティーヌ 金柑のコンポート添え 3切
12 パテ・アンクルート イベリコ豚入り 4切
13 ムール貝の燻製 オイル漬け 5個
14 豚肉のテリーヌ 4切
15 鳴門金時芋のレモン煮 4個
16 小海老のテリーヌ サフラン風味 4切
名古屋マリオットアソシアホテル
- 49 中国料理一段
壱の重
品名 規格
1 赤魚のピリ辛甘酢炒め サフラン風味 4切
2 豚肩ロース肉の醤油煮 4個
3 新年を祝う寿人参 1個
4 バイ貝のオイスターソース煮 4個
5 カニ爪揚げ団子 4個
6 帆立貝柱の燻製 4個
7 蛸の照り焼き 4切
8 広東風叉焼 4切
9 椎茸の煮物 6枚
10 有頭海老の老酒煮 4尾
11 トラウトサーモンの砧巻き 4個
12 紅茶鴨スモーク 4切
13 くるみ飴炊き 15ｇ
14 笹よもぎ餅 4個
15 胡瓜の甘酢漬け 8個
16 数の子の老酒漬け 4切
17 XO醤 16g
18 金柑のシロップ漬け 2個
19 くらげの冷製 いくら添え 15ｇ/5ｇ
20 手毬餅 1個