おせちP28
京都祇園料亭「和山」
- 55 煌福 三段重
壱の重
蟹風味チーズテリーヌ 3切
クリームチーズ甘栗あずき 70g
鰆南蛮漬け 40g
鶏松風あおさ 4切
チェダーシュリンプサラダ 40g
豚肉香味焼き 3切
シュリンプペッパーチーズ 3個
鰆昆布〆 3切
紅白砧巻き 3切
酢ごぼう 5本
ロブスター旨煮 2尾
金箔祝い包み 抹茶羊羹 2個
銀箔祝い包み 小倉羊羹 2個
にしんバジル焼き 4切
ムール貝チーズ焼き 3個
鰆袱紗焼き 3切
手毬海老 2個
蟹信田巻き 3切
椎茸含め煮 3切
菜の花湯葉巻き 3個
ばい貝旨煮 4個
穴子塩麹焼き 3切
ほたるいか含め煮 3個
生湯葉生姜風味 30g
梅麩 3枚弐の重
紅蒲鉾 2切
白蒲鉾 2切
青梅蜜煮 3個
伊達巻き 5切
黒豆艶煮金箔 80g
さつまいも金団 110g
渋皮栗甘露煮 1個
トラウトサーモン燻製 4切
ライプオリーブ 2個
オニオンマリネ 40g
さつま芋甘煮 3切
帆立の燻製 5個
海老芝煮 5尾
ローストビーフ 1個
鱈甘露煮 45g
烏賊雲丹焼き松葉 3本
鮭西京焼き 3切
赤魚からすみ焼き 3切
真鯛祐庵焼き 3切
ちりめん有馬煮 25g
芝海老の蜜煮 3尾
人参含め煮 3枚参の重
紅鮭昆布松前漬け 40g
えび雲丹和え 40g
蟹柚子酢仕立て 4本
紅白なます 30g
烏賊昆布〆 40g
ムール貝燻製オイル漬け 40g
金平糖 和三盆（友禅） 1個
合鴨の燻製 3切
瀬戸内レモンのさつまいも新丈 4切
若鶏チーズ焼き 3切
ごまめ 20g
ぶり鳴門 3切
黒胡麻豆腐 笹包み 3個
数の子美味漬け 5切
松前漬け 30g
蟹甲羅盛り 1個
蟹爪旨煮 2本
いくら醤油漬 8g
帆立美味漬け 25g
眞子旨煮 5個
あわび旨煮 2個
高野豆腐含め煮 3個
金柑 2個
人参含め煮（重複） 2枚
紅白かんざし 2本
京都祇園料亭「和山」
- 56 福寿 三段重
壱の重
紅蒲鉾 2切
白蒲鉾 2切
昆布巻き 3個
さつまいも金団 70ｇ
栗甘露 1個
鶏松風あおさ 4切
烏賊昆布〆 35ｇ
いくら醤油漬 3ｇ
眞子旨煮 4個
海老芝煮 4尾
梅市松寄せ 2切
若鶏ディアブル風 3個
数の子美味漬け 4切
松前漬け 30ｇ
海老雲丹和え 15ｇ
酢ごぼう 4本
帆立の燻製 3個
ほたるいか含め煮 5尾
あわび旨煮 1個
高野豆腐含め煮 3個
手毬海老 2個
梅麩 2枚弐の重
伊達巻き 3切
黒豆艶煮金箔 45ｇ
松前辛子明太子 3切
ちりめん有馬煮 15ｇ
さつまいも亀甲焼き 3個
小海老の甘煮 3尾
鮭西京焼き 3切
紅白砧巻き 2切
紅鮭昆布松前漬け 40ｇ
赤魚からすみ焼き 3切
にしん砧巻き 2切
菜の花湯葉巻き 3個
ばい貝旨煮 4個
鰆袱紗焼き 3切
穴子西京焼き 3切
椎茸含め煮 3枚
紅梅人参含め煮 2枚
絹さや 2切
紅白かんざし 1本参の重
金平糖 和三盆（友禅） 1個
柚子と檸檬のクリームチーズ 1個
ムール貝燻製オイル漬け 35ｇ
土佐にしん 3切
海老チーズ焼き 2個
合鴨の燻製 3切
金柑 1個
蟹柚子酢仕立て 4本
紅白なます 35ｇ
烏賊雲丹焼き松葉 3本
くるみの飴煮 20ｇ
生湯葉生姜風味 30g
開き海老袱紗焼き 3尾
金箔祝い包み 抹茶羊羹 3個
鰆南蛮漬け 40ｇ
トラウトサーモン燻製 3切
スタフドオリーブ 2個
オニオンマリネ 45ｇ
京都祇園料亭「和山」
- 57 吉寿 二段重
壱の重
黒豆艶煮金箔 35ｇ
黄味寄せ新丈ラム酒風味 3切
福紗焼き 3切
ばい貝旨煮 2個
烏賊昆布〆 15ｇ
お多福豆 3個
さつまいも亀甲焼き 3個
鱈甘露煮 35ｇ
鰆袱紗焼き 2切
くるみの飴煮 20ｇ
梅市松寄せ 2切
さつまいも金団 50ｇ
渋皮栗甘露煮 1個
からすみとチーズの重ね蒸し 3切
トラウトサーモン燻製 3切
紅白砧巻き 3切
オニオンマリネ 30ｇ
鮭祐庵焼き 2切
銀鱈西京焼き 2切
海老芝煮 4尾
日向夏網笠 2切
あわび旨煮 1個
ほたるいか含め煮 2個
梅麩 1枚
栗甘露 1個
高野豆腐含め煮 2個
紅白かんざし 1本弐の重
紅鮭昆布松前漬け 30ｇ
合鴨の燻製 2切
伊達巻き 2切
若鶏黄金焼き 3個
紅蒲鉾 2切
白蒲鉾 2切
松前辛子明太子 3切
鶏松風あおさ 5切
烏賊白焼き 3切
芝海老の蜜煮 3尾
ちりめん有馬煮 15ｇ
土佐にしん 3切
栗甘露（重複） 1個
ほうじ茶香るクリームチーズ 40ｇ
金箔祝い包み 抹茶羊羹 1個
銀箔祝い包み 小倉羊羹 1個
数の子美味漬け 3切
海老雲丹和え 20ｇ
松前漬け 25ｇ
蟹柚子酢仕立て 4本
いくら醤油漬 8g
からすみ 2切
紅白なます 35g
ぶり鳴門 3切
帆立の燻製 3個
菜の花湯葉巻き 2個
真鯛焼漬け 2切
穴子塩麹焼き 2切
椎茸含め煮 2枚
人参含め煮 2枚
京都祇園料亭「和山」
- 58 彩嘉 三段重
壱の重
伊達巻き 3切
にしん昆布巻き 2個
さつまいも亀甲焼き 3個
ちりめん有馬煮 10ｇ
海老芝煮 5尾
若鶏ディアブル風 3個
烏賊雲丹焼き松葉 3本
土佐にしん 4切
数の子美味漬け 3切
烏賊明太子和え 15ｇ
松前漬け 20ｇ
蟹柚子酢仕立て 4本
紅白砧巻き 2切
紅白なます 30ｇ
金箔祝い包み 抹茶羊羹 2個
梅市松寄せ 2切弐の重
黒豆艶煮金箔 40ｇ
鶏松風あおさ 6切
帆立の燻製 3個
さつまいも金団 60ｇ
栗甘露 1個
赤魚からすみ焼き 2切
トラウトサーモン燻製 3切
スタフドオリーブ 1個
オニオンマリネ 40ｇ
にしんバジル焼き 3切
ぶり鳴門 3切
酢ごぼう 3本
松前辛子明太子 3切
ほたるいか含め煮 5個
穴子西京焼き 3切
菜の花湯葉巻き 2個
梅麩 1枚
海老雲丹クリームソース焼き 2個参の重
ムール貝燻製オイル漬け 35ｇ
柚子と檸檬のクリームチーズ 1個
合鴨の燻製 2切
芝海老の蜜煮 2尾
鮭西京焼き 2切
紅鮭昆布松前漬け 40ｇ
鰆袱紗焼き 2切
眞子旨煮 3個
ばい貝旨煮 3個
椎茸含め煮 3枚
あわび旨煮 1個
高野豆腐含め煮 3個
金柑 2個
紅白かんざし 1本
紅梅人参含め煮 2枚
いんげん 2本
絹さや 2切
京都祇園料亭「和山」
- 59 参慶 二段重
壱の重
伊達巻き 3切
黒豆艶煮金箔 45g
海老雲丹和え 40g
いくら醤油漬 8g
紅白なます 25ｇ
鮭西京焼き 2切
海老芝煮 4尾
鰆袱紗焼き 2切
数の子美味漬け 3切
紅鮭昆布松前漬け 15g
松前漬け 30g
酢ごぼう 4本
松前辛子明太子 3切
菜の花湯葉巻き 2個
ほたるいか含め煮 3個
あわび旨煮 1個
高野豆腐含め煮 2個
紅白かんざし 2本
さつまいも亀甲焼き 2個
梅麩 2枚弐の重
金平糖 和三盆（友禅） 1個
クリームチーズ（いちご＆クランベリー） 65g
にしんバジル焼き 4切
瀬戸内レモンのさつまいも新丈 4切
若鶏ディアブル風 4切
トラウトサーモン燻製 3切
スタフドオリーブ 2個
オニオンマリネ 30g
くるみの飴煮 20g
ムール貝燻製オイル漬け 40g
海老のテルミドール ポルチーニ仕立て 3尾
金箔祝い包み 抹茶羊羹 3個
合鴨の燻製 3切
金柑 1個
穴子塩麹焼き 3切
帆立の燻製 4個
京都祇園料亭「和山」
- 60 祥雲 三段重
壱の重
さつまいも亀甲焼き 3個
紅鮭昆布松前漬け 20ｇ
紅蒲鉾 2切
白蒲鉾 1切
にしん昆布巻き 2個
黒豆艶煮金箔 25g
金箔祝い包み 抹茶羊羹 3個
数の子美味漬け 2切
ばい貝旨煮 2個
松前漬け 20g
酢ごぼう 3本
松前辛子明太子 2切
海老芝煮 4尾
栗甘露 1個
紅白かんざし 1本弐の重
伊達巻き 3切
合鴨の燻製 3切
金柑 1個
紅鮭昆布漬焼き 2切
海老雲丹クリームソース焼き 2個
穴子西京焼き 3切
菜の花湯葉巻き 2個
ほたるいか含め煮 3個
いんげん 2本
梅麩 1枚
椎茸含め煮 2枚
芝海老の蜜煮 2尾
高野豆腐含め煮 2個
あわび旨煮 1個
栗甘露（重複） 1個参の重
にしんバジル焼き 2切
烏賊雲丹焼き松葉 2本
金平糖 和三盆（友禅） 1個
若鶏ディアブル風 3個
蟹柚子酢仕立て 3本
紅白砧巻き 2切
いくら醤油漬 5g
紅白なます 30g
眞子旨煮 3個
鰆袱紗焼き 2切
梅麩（重複） 1枚
手毬海老 1個